用數十種上等中藥材及羊大骨熬製而成，湯頭味道甘美。傳說中元世祖忽必烈每次出征都必吃上幾碗涮羊肉且都凱旋而歸，故賜名忽必烈鍋，是適合四季食補、大補元氣的名菜。

將整隻帶骨的羊腿，用蒙古特製醃料醃上三天二夜，再以慢火翻動烘烤一小時，烤得均勻香嫩，咬時Q勁十足，是蒙古皇親招待貴賓的御用極品。

利用稀有的黑玉石加熱至200度，再將新鮮的蔬菜及特製醃醬醃製的羊(牛)肉以一層石頭、一層食材的方式放入瓦鍋中，利用石頭的高溫燜熱，掀開鍋蓋之際香氣四溢，食材原汁原味不流失，鮮嫩美味十分特別。

採用每隻羊約僅有30公分長左右的高級沙朗部位，特別調製後鮮嫩爽口、絕無腥味，沾上蛋黃再沾哇沙米後入口即化，風味絕佳，是別處吃不到的特色料理。